BABUZA，原為巴布薩平埔族(Babuza)二林社(Gielim)所在地，也是產地二林的前身。
這隻富有歷史含義的酒，在味覺的呈現上，也有非常特別的表現，在市售的紅酒中，絕對找不到相似的口感。尤其是2019年所裝瓶的「2019 BABUZA」，是老闆認為在多年釀酒生涯中，表現最好的一款。
此款在台灣紅酒比賽中，也拿下非常亮眼的成績，並且在10月份舉辦的「2020紫晶盃」中也順利拿下了干酒組第一名的殊榮。
產品標示
產區：臺灣 彰化二林
成分：黑后葡萄 （冬果）
批次：2019
濃度：14 % (ALC/VOL)
容量：750 ml
色澤：紅寶石色
用桶：美國白橡木桶
風味描述
香氣：
Primary Aromas——黑李、烏梅等黑色系新鮮水果與些許黑色辛香料香氣。
Secondary Aromas——透過橡木桶熟化所帶出的些許甘草與巧克力煙燻香氣。
Tertiary Aromas——豐富的黑色系果乾氣味，近似於雪莉酒特有的黑色系果實香氣。
口感：
前味——新鮮紅色與黑色系漿果類果實(草莓，蔓越莓，黑醋栗)帶來的高酸度口感。
中味——隨著強勁酸度、低丹寧的口感，飽滿的酒體逐漸轉為烏梅、蜜餞、黑棗等較成熟的黑色系果乾。
後味——殘留於唇齒之間的黑色系果實帶出了其中如同糖果般的甜味，其中可以些許的感受到來自美國白橡木桶的烤土司風味。
適合搭配食物：油膩、重口味臺菜、麻辣鍋、帶有酸度的菜系、炸物，酒本身也很適合烹調成搭配羊肉的沾醬。
商品製程
因2019年彰化二林氣候與雨量穩定的表現下，Babuza 2019 選用堪稱台灣最年長老滕葡萄的冬果果實，並透過台灣干型酒款最具權威的楊秉森老闆多年的釀造技藝下，所釀造出年產量僅有 700 支的全國冠軍酒款，由於產量有限，Babuza 現今僅能在 Alcohonly 與酒莊限量販售。
果實以低溫發酵與低溫桶陳，發酵時先後經過半年不鏽鋼桶發酵，接著以橡木桶熟成6個月，最後經過數個月的瓶中陳年才得以釀出這款足以支撐輕盈果酸的酒體深度。
身為台灣少數釀造干型酒款的酒莊，在採用西方釀酒手法下結合台灣在地葡萄品種，在釀造過程中，完全不額外添加二氧化硫；Babuza 2019 不但保留了黑后葡萄最原始的風味，更放大了其最具代表性的高酸度特色。
酒莊資訊
秉森酒莊 Benson Winery
酒裝成立於2004年，老闆楊秉森身為台灣葡萄酒的先驅之一，其釀酒專用葡萄藤也是最為年長，皆為超過五十年以上老藤。第一代從種植葡萄果農出發，老闆在政府解禁前就開始嘗試釀造、研究專屬於台灣的葡萄酒。
致力於打造台灣頂級葡萄酒與蒸餾白蘭地，從 2012 年震撼台灣葡萄酒界的「深耕園」，到 2014 年獲得國際獎項的「果渣白蘭地」，秉森酒莊所創下的佳績，就是希望為台灣打造出不同於歐美品種的風味外，也可以媲美國際酒款的頂級酒款。
秉森酒莊透過多年的釀酒知識，與高超的用桶技巧，為葡萄酒打造出特有的深度與酸度；其白蘭地更是堅持採用多道釀造程序與台灣在地原料選用，將台灣葡萄酒和在地水果做出完美的搭配。
